Prišel je čas maškar in s tem tudi čas ko se lotimo krofov :)
Zelo pomembno pravilo pri pripravi krofov je topla kuhinja brez prepiha. Zato moramo imeti zapreta okna in vrata ter dobro segret prostor. Mogoče je tudi dobro, da pred uporabo dobro segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali (moko, sladkor, jajca,...).
Kaj rabimo za doma narejene krofe:
1 kg fine bele gladke moke (lahko tudi pol gladke in pol ostre)
1 kocka svežega kvasa
1 žlička soli
5 dl toplega mleka
6 žlic stopljenega ohlajenega masla
6 rumenjakov
1 vrečka vanilijevega sladkorja
8 žlic sladkorja
1 žlica limoninega soka
2 žlici ruma olje za cvrenje marmelada
4 žlic sladkorja v prahu za posip
Priprava:
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas, prilijemo malo toplega mleka in dodamo žlico sladkorja. Z vilicami zmešamo in razdrobimo kvas, nato pa pustimo počivati 10 minut, da kvas vzhaja. Moko okoli jamice posolimo. Medtem v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Za pripravo krofov bomo uporabili rumenjake, zato v skledo z rumenjaki dodamo preostanek sladkorja, vanilijin sladkor in limonin sok ter zmešamo z električnim mešalnikom v gladko, gostejšo maso. V maso vmešamo še rum.
V jamico s kvasom dodamo stopljeno maslo in vlijemo še malo toplega mleka ter počasi pričnemo mešati z električnim mešalnikom (s spiralnimi metlicami). V skledo vlijemo še rumenjakovo zmes in postopoma z metlicami zajemamo moko z robov sklede. Takoj, ko se testo zgosti, prilijemo še malo toplega mleka. Gnetemo toliko časa, dokler ne dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijemlje metlic in sklede. Iz testa naredimo hlebček, ki ga posujemo z moko, pokrijemo s toplo krpo in pustimo vzhajati v skledi 60 minut.
Pomokamo delovno površino in nanjo stresemo vzhajano testo. Naslednjih 5 minut ga gnetemo in dodajamo moko, da se testo ne lepi, nato pa ga razvaljamo na 2 cm debelo (debelejše ko bo testo, bolj bodo hlebčki vzhajali). Z modelčkom iz testa izrežemo kroge, ki jih zlagamo na pomokan prt. Krofi morajo biti med seboj v takem razmaku, da se med vzhajanjem ne dotikajo, saj jih bomo sicer poškodovali med prenosom v olje. Hlebčke testa vzhajamo 15 do 20 minut. Vmes jih obrnemo, da vzhajajo še na drugi strani.
Pred koncem vzhajanja pristavimo na kuhalnik večjo posodo z oljem. Olje naj bo vroče, vendar med cvrtjem zmanjšamo ogenj. Krofe z lopatko previdno dvignemo in jih z vzhajano stranjo položimo v olje. Pokrijemo s pokrovom. Cvremo dokler ne porjavijo (približno 4 minute), nato jih obrnemo na drugo stran in znova počakamo, da porjavijo (cvremo še 4 minute). Ko krofe cvremo na drugi strani pustimo posodo odkrito.
Ocvrte krofe položimo na večji pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da se krofi odcedijo. Ohlajene krofe po želji polnimo z marmelado, drugače jih samo posujemo s sladkorjem v prahu.
Gornja Radgona, 12. februar 2020 – v prostorih Osnovne šole Gornja Radgona sta župan Občine Gornja Radgona, Stanislav Rojko in izvajalec del GDO, gr...
Preberite več
